Un grande genio si forma su un altro grande genio meno per assimilazione che per frizione. Un diamante mola l'altro.

Sia lode ai francesi che si son presi a cuore i due bisogni fondamentali della società umana: il mangiar bene e l'eguaglianza civile, e han fatto passi da gigante nell'arte culinaria e nella libertà.

di Heinrich Heine