La pastiera

La genesi è la frolla, burro molle
zucchero e tuorli gonfi con la frusta,
ricotta che lo zucchero perlustra
a macerare in frigo un tempo folle.

Il grano vi si scalda finché bolle
con burro, latte e scorza a taglia giusta,
l'essenza poi di zagare l'aggiusta
e sposa alla ricotta senza zolle.

Stesa la pasta il ruoto si fa guscio
e lo si stipa zuppo fino al colmo
di seta dolce e madida allo struscio.

Ma fino a quando è cotta, come un olmo
tu resti in ansia per un figlio all'uscio
in ogni fase e di ogni età ricolmo.

db, 6 aprile 2026
Sonetto classico: ABBA ABBA CDC DCD